Également appelée farine bise ou semi-complète. Garantie 100% française, elle est un peu plus foncée et moins lisse au toucher : la quantité de son est un peu plus importante.
La farine de riz blanc est recommandée pour le pain, les galettes et les sablés.Elle s’utilise en mélange avec d’autres farines (blé ou épeautre) pour apporter une légèreté dans les pains, pâtisseries ou lier les sauces et les potages.