Elle est très utilisée dans la cuisine du Moyen-Orient car elle renferme de nombreux bienfaits pour la santé.

La purée d’amande est riche en fibre et en minéraux (calcium, potassium, magnésium, sodium, cuivre, fer, zinc, phosphore) et en antioxydants (vitamine E notamment). Blanche, elle est souvent utilisée pour remplacer le beurre, c’est un produit très rassasiant. L’amande présente plus de calcium que le lait, avec cette purée vous pourrez ajouter du goût et une texture onctueuse à vos préparations culinaire.