Description
Pourquoi vous allez aimer
La chakhchouka est un plat typique très répandu dans l’Est algérien, Il se décline en plusieurs versions.
Ce plat traditionnel est souvent préparé lors de fête à l’instar du couscous qui lui aussi est cuisiné pour célébrer des événements.
La chakchoukha El Sanoubar, permet de cuisiner ce plat de manière rapide car la préparation de la pâte fraîche peu prendre du temps.
Recette Chakhchouka par étapes :
Pour les pâtes :
- Rincer le contenant de la chakhchoukha dans un récipient d’eau et égoutter puis ajouter quelques goutes d’huile ou de beurre.
- Mettre à cuire à la vapeur pendant 10 minutes.
- Vider le couscoussier dans un récipient et verser dessus : eau + beurre ou sauce.
- Répéter l’opération encore une fois.
- Ajouter un morceau de beurre et de la sauce et le mettre à cuire à feu doux pendant 15 minutes.
Pour la sauce :
Ingrédients :
- 1 kg de viande d’agneau ou 1 poulet découpé
- 1 bol de pois chiches trempés la veille ou bien en boîte
- 1 gros oignon
- 4 gousses d’ail
- 2 carottes
- 2 pommes de terre
- 2 courgettes
- 1 piment vert
- 1 branche de céleri
- 1 grosse tomate fraîche pelée
- 2 c. à s. de concentré de tomates
- 1 c. à s. de ras el hanout
- Carvi
- Paprika : 1 cuillère à soupe
- Sel et poivre
- Coriandre hachée pour le dressage
- Faire revenir dans une marmite les oignons hachés dans de l’huile d’olive ainsi que la viande quelques minutes.
- Ajouter les carottes, tomates, céleri et les pois-chiches ainsi que le sel et les épices.
- Laisser mijoter un peu avec le couvercle, ensuite ajouter environ 1L à 1,5L d’eau bouillante laisser cuire 20 minutes avec le couvercle.
- Une fois la viande cuite, la retirer et mettre les pommes de terre coupées en deux.
- Ajouter en fin de cuisson un peu de ras el hanout et de carvi dans la sauce ainsi que le piment vert.
- Disposer la chakchouka dans un plat, puis arroser de sauce généreusement.
- Ensuite, on passe au dressage, disposer la viande ainsi que les légumes et par-dessus une petite touche de coriandre.
On n’hésite pas à remettre une petite couche de sauce et bon appétit !
Description
Ingrédients : Sel, Eau, Semoule, Farine
Origine : Algérie
Poids : 900g
Conservation
A conserver dans un endroit frais et sec.
Valeurs nutritionnelles
Valeurs moyennes pour 100 g
| Energies | 268kcal | |
|---|---|---|
| Matières grasses | 0g | |
| Dont gras saturés | 0.5g | |
| Glucides | 64g | |
| Dont sucres | 56g | |
| Fibres alimentaires | 9g | |
| Proteines | 2g | |
| Sel | 0g | |
