Description
Miel de jujubier du Yémen, l'or ambré du sidr
Une fois par an, quand le jujubier fleurit au cœur des vallées sèches, les abeilles en tirent un miel dense et ambré, au goût de caramel. C'est le miel du Yémen dont tout le Golfe parle, celui que l'on offre et que l'on garde pour les grandes occasions.
Pourquoi le miel du Yémen fascine autant ?
Un arbre légendaire, une floraison courte et un goût que l'on reconnaît entre mille.
Un seul arbre, le sidr
Le jujubier sauvage pousse là où presque rien d'autre ne fleurit. Il ne donne son nectar qu'une quarantaine de jours par an : chaque pot vient de cette courte fenêtre.
Un goût de caramel
Une attaque ronde et beurrée, des notes de caramel et de bois tiède, puis une longue finale. On le goûte une fois, on s'en souvient longtemps.
Des apiculteurs nomades
Au Yémen, les apiculteurs suivent la floraison du sidr d'une vallée à l'autre, ruches chargées sur le dos des camions. Un savoir-faire transmis de père en fils.
Le miel que l'on offre
Dans le Golfe, un pot de miel de sidr est un cadeau d'honneur. Pour l'Aïd, le Ramadan ou une visite chez la belle-famille, il fait toujours son effet.
Le miel du Yémen, né du jujubier sauvage
Le miel de jujubier du Yémen, aussi appelé miel de sidr, est l'un des miels les plus célèbres du monde arabe. Il vient d'un arbre épineux et robuste, le jujubier (sidr en arabe, Ziziphus spina-christi), qui pousse dans les vallées arides du pays. Les vallées du Hadramaout, comme le Wadi Doan, ont bâti sa réputation, au point qu'on le surnomme souvent « l'or du Yémen ».
Le sidr fleurit en fin d'année, pendant une quarantaine de jours. Les apiculteurs installent alors leurs ruches au plus près des arbres et récoltent un miel monofloral que les abeilles ne peuvent produire nulle part ailleurs de la même façon. Une floraison courte, un seul arbre, des ruches qui produisent peu : c'est ce qui rend ce miel si recherché.
Dans le pot, il se reconnaît tout de suite. Une robe ambrée à ambre foncé, une texture dense qui coule lentement de la cuillère, et un goût de caramel et de beurre doux, avec une pointe boisée en finale. Riche en fructose, il reste fluide très longtemps et cristallise beaucoup plus lentement que la plupart des miels.
Le sidr tient aussi une place à part dans la tradition : l'arbre est cité dans le Coran, et son miel accompagne depuis des siècles les tables de fête, du Yémen à l'Arabie. Au Yémen, on le verse sur la bint al-sahn, ce gâteau feuilleté parsemé de nigelle, ou sur l'aseeda du matin.
Notre miel de jujubier est récolté au Yémen et présenté en pot de verre de 250 g, soit plus de trente cuillères à café. Assez pour le savourer tranquillement, ou pour l'offrir.
« Je suis yéménite et ce miel a vraiment le goût de celui que je connais au Yémen. »
Wafa, achat vérifié · Miel de jujubier du Yémen 250 g
Les signes d'un grand miel de sidr
Quatre repères pour reconnaître un miel de jujubier de caractère.
Une robe ambrée
Une couleur ambrée à ambre foncé, chaude et lumineuse quand on la regarde à contre-jour.
Un filet épais
Une texture dense qui forme un ruban lent quand on soulève la cuillère.
Des notes de caramel
Un goût rond, beurré et caramélisé, sans acidité ni amertume, avec une longue finale.
Un miel qui reste fluide
Riche en fructose, il cristallise très lentement et garde longtemps sa texture coulante.
Au Yémen, le miel de sidr se verse généreusement sur la bint al-sahn, ce gâteau aux mille feuilles de pâte beurrée, saupoudré de graines de nigelle. Chez vous, il sublime tout aussi bien une pâte feuilletée chaude, des msemen ou une simple tartine beurrée.
Comment déguster le miel du Yémen ?
Un miel d'exception se goûte d'abord nature. Ensuite, place à la gourmandise.
Nature, à la cuillère
Une cuillère à café que l'on laisse fondre lentement en bouche : c'est ainsi que les notes de caramel se révèlent le mieux.
Sur une pâtisserie chaude
Bint al-sahn, msemen, crêpes ou baghrir : un filet sur une pâte encore tiède, avec un peu de beurre.
Avec des dattes
Une datte, une goutte de miel de sidr, parfois une noix : le duo des tables de ftour et des grandes occasions.
Dans une boisson tiède
Dans un thé, un lait ou une infusion tiède. Évitez l'eau bouillante, qui efface ses arômes délicats.
6 moments pour votre miel de sidr
Du petit déjeuner au plateau de fête.
Nature, à laisser fondre, pour commencer la journée en douceur.
Le geste yéménite, sur une pâte beurrée encore chaude.
Avec des dattes et du lait, pour rompre le jeûne.
Ses notes de caramel subliment un chèvre frais ou un fromage affiné.
Un filet sur un yaourt nature, avec quelques amandes.
Pour l'Aïd, une naissance ou une visite, le présent qui honore.
Pour qui ?
Notre miel de jujubier en un coup d'œil
Informations produit
| Nom du produit | Miel de jujubier du Yémen (miel de sidr), pot de 250 g |
| Type de produit | Miel monofloral de jujubier (sidr, Ziziphus spina-christi) |
| Poids net | 250 g |
| Ingrédients | 100 % miel de jujubier |
| Origine | Yémen |
| Goût | Rond et beurré, notes de caramel et de bois tiède, longue finale |
| Texture et couleur | Dense et fluide, ambrée à ambre foncé. Cristallise très lentement |
| Caractéristiques | 100 % naturel. Miel monofloral de sidr |
| Conditionnement | Pot en verre, couvercle métal |
| Durée de conservation | Date indiquée sur l'emballage |
| Conservation | À température ambiante, à l'abri de la lumière, de la chaleur et de l'humidité, pot bien fermé. Ne pas réfrigérer |
| Précautions | Ne pas donner aux enfants de moins d'un an. Le miel est un sucre : les personnes diabétiques en tiendront compte dans leur apport en sucres |
| Utilisations | Nature à la cuillère, sur la bint al-sahn, une pâtisserie chaude ou une tartine, avec des dattes, dans un yaourt ou une boisson tiède, sur un plateau de fromages |
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le miel de sidr ?
Quel goût a le miel du Yémen ?
Pourquoi est-il si recherché ?
Que veulent dire « sidr royal » ou « maliki » ?
Quelle différence avec le miel Sidr Peshawar ?
Est-ce que le miel de jujubier cristallise ?
Comment le déguster ?
Combien de temps dure un pot de 250 g ?
Comment le conserver ?
Peut-on le donner aux enfants ?
Un arbre, quarante jours de fleurs, un miel qu'on n'oublie pas. Notre miel de jujubier du Yémen, dense, ambré et caramélisé, en pot de verre de 250 g. Ajoutez-le à votre panier pour vous offrir le goût du sidr, ou pour l'offrir à ceux qui le connaissent déjà.
