Description
De Nabeul à la Louisiane, cinq façons de relever l'assiette
Un coffret sauce piquante : trois harissas tunisiennes, une hot sauce Louisiana au chipotle et des jalapeños grillés au feu
À Nabeul, sur le cap Bon, les piments rouges sèchent au soleil à la fin de l'été avant de devenir harissa. De l'autre côté de l'Atlantique, en Louisiane, la hot sauce se verse à la goutte sur les grillades. Entre les deux, ce pack fait escale dans le sud tunisien et sur la côte égéenne : cinq piments, cinq caractères, à goûter à table.
Pourquoi choisir ce coffret sauce piquante ?
Pas cinq fois la même sauce : cinq manières différentes de mettre du piment dans l'assiette.
Franc, fumé, aromatique au carvi, boisé au chipotle, grillé au feu : chacun pique à sa façon.
Couscous et chorba, sandwich tunisien, burger, tacos, pizza : chaque produit trouve sa place.
Pour le proche qui met de la harissa partout ou qui collectionne les sauces piquantes.
On dose à la pointe du couteau, à la pression, à la goutte ou à la rondelle, et on ouvre chaque produit à son tour.
Un coffret sauce piquante qui suit la route du piment
Le piment est originaire d'Amérique, puis il a fait le tour du monde. En Tunisie, il est devenu la harissa, pâte de piments séchés, d'ail et d'épices, et le cap Bon, autour de Nabeul, en a fait sa spécialité. Depuis 2022, la harissa tunisienne figure au patrimoine culturel immatériel de l'UNESCO. Au Mexique, le jalapeño mûr est fumé pour donner le chipotle, et en Louisiane, la hot sauce Louisiana Brand se verse sur les plats depuis 1928.
Ce pack part de la Tunisie avec trois pâtes de piment qui ne se ressemblent pas. La harissa du Cap Bon Jouda, en tube, est la plus directe : 87 % de piment rouge piquant, avec ail, coriandre et carvi. La harissa berbère Jardins de Carthage associe piments séchés au soleil et piments fumés, pour un goût plus profond. Le hrouss, préparation du sud tunisien, met en avant le carvi et la coriandre, dans l'huile.
Puis la route traverse la Méditerranée. Sur la côte égéenne, en Turquie, Melis fait griller ses jalapeños rouges et verts au feu avant de les mettre en bocal. Et elle s'arrête en Louisiane, avec la Louisiana Smoked Chipotle, une hot sauce brun-rouge aux notes fumées et boisées de barbecue.
Ouvrez-les ensemble pour une dégustation, ou laissez-les sur la table pour que chacun choisisse : ici quelques gouttes de chipotle sur un burger, là une cuillère de hrouss dans la chorba.
Les cinq étapes de la route
Chaque produit, son origine et son caractère. Cliquez sur un nom pour ouvrir sa fiche.
Piment rouge piquant (87 %), ail, coriandre, sel et carvi. La harissa de tous les jours, qu'on presse dans le bouillon du couscous ou dans le sandwich.
Piments séchés au soleil et piments fumés, ail, épices et sel. Une harissa au goût fumé, faite pour les grillades et les marinades.
Piments rouges, ail, carvi et coriandre, dans l'huile de tournesol. Une pâte plus tournée vers les aromates, pour la chorba, l'ojja et la trempette.
Jalapeños rouges et verts grillés au feu, puis mis en bocal avec eau, vinaigre, sucre et sel. Des rondelles fondantes pour tacos, pizzas et burgers.
Louisiana · bouteille de 177 ml · ×1
Piments vieillis, vinaigre, sel et piments chipotle. Une hot sauce aux notes fumées et boisées, à verser à la goutte sur les viandes grillées et le tex-mex.
La dégustation à table
Pour 2 à 6 personnes · 10 minutes · Sans cuisson
- Harissa du Cap Bon Jouda
- Harissa berbère aux piments fumés
- Hrouss aux piments rouges
- Jalapeños grillés Melis
- Louisiana Smoked Chipotle
- Hors pack : du pain (baguette ou pita), des chips de maïs, de l'huile d'olive, 2 œufs durs, un bol de yaourt nature pour les palais sensibles
Une par produit, chacune avec sa petite cuillère, dans l'ordre de la route, de Nabeul à la Louisiane.
Une cuillerée de chaque pâte tunisienne et un filet d'huile d'olive : elle se trempe mieux avec le pain.
Sortez quelques rondelles avec une fourchette propre et laissez les autres dans leur liquide.
Agitez la bouteille, puis versez quelques gouttes sur une chips de maïs ou un morceau de pain.
Une petite quantité à la fois, du pain ou un morceau d'œuf entre deux, et chacun désigne son préféré.
Refermez tout de suite et rangez au réfrigérateur. La harissa berbère se termine dans la semaine.
Dans quels moments les sortir ?
Un piment pour chaque plat, de la table tunisienne au barbecue.
La harissa Jouda délayée dans un peu de bouillon, servie à part pour que chacun dose.
Une cuillère de hrouss dans la sauce tomate et poivrons, avant d'y casser les œufs.
La harissa berbère avec huile d'olive et citron, en marinade pour l'agneau, le poulet ou le poisson.
Quelques gouttes de chipotle dans la mayonnaise, des jalapeños grillés entre le fromage et le pain.
Les rondelles de jalapeños sur la pâte ou dans la tortilla, un trait de chipotle pour finir.
Thon, œuf dur, olives et une noisette de harissa du Cap Bon dans la baguette.
Pour qui ?
Informations produit
| Contenu du pack | 5 produits : 3 pâtes de piment tunisiennes, 1 bocal de jalapeños, 1 hot sauce |
| Harissa du Cap Bon | Jouda, tube de 140 g. Piment rouge piquant 87 %, ail, coriandre, sel, carvi, acide citrique. Tunisie |
| Harissa berbère aux piments fumés | Jardins de Carthage, pot de 200 g. Piments séchés, piments fumés, ail, épices, sel. Tunisie |
| Hrouss aux piments rouges | Jardins de Carthage, pot de 200 g. Piments rouges, huile de tournesol, ail, carvi, coriandre, sel. Tunisie |
| Piments jalapeños grillés | Melis, bocal de 340 g (210 g égoutté). Jalapeños grillés 61 %, eau, vinaigre, sucre, sel. Turquie, région égéenne |
| Louisiana Smoked Chipotle | Louisiana, bouteille en verre de 177 ml. Piments vieillis, vinaigre, sel, piments chipotle. États-Unis |
| Régime | Cinq recettes végétales, sans ingrédient d'origine animale |
| Allergènes | Aucun allergène majeur dans les listes d'ingrédients |
| Durée de conservation | Date indiquée sur l'emballage de chaque produit |
| Avant ouverture | À l'abri de la chaleur et de la lumière |
| Après ouverture | Au réfrigérateur, bien refermé. Harissa berbère : 7 jours. Harissa Jouda, hrouss et jalapeños : quelques semaines. Sauce chipotle : plusieurs mois |
| Non inclus | Piments frais, planche et éléments de décor de la photo |
Questions fréquentes
Lequel est le plus piquant ?
Comment les conserver après ouverture ?
Est-ce une bonne idée cadeau ?
Conviennent-ils à une alimentation végétale ?
Peut-on acheter les produits séparément ?
Harissa du Cap Bon Jouda, harissa berbère et hrouss Jardins de Carthage, jalapeños grillés au feu Melis et sauce Louisiana Smoked Chipotle : le coffret sauce piquante pour faire le tour du piment sans quitter la table.
