Description
Clou de girofle en poudre, le parfum chaud qui se dose à la pincée, 50 g
Du clou de girofle moulu, rien d'autre, pour parfumer tajines, riz, pâtisseries et boissons chaudes sans avoir à piler les clous. Une épice puissante : une simple pincée suffit.
Pourquoi choisir ce clou de girofle en poudre ?
Une épice que l'on utilise peu à la fois, mais qui change le caractère d'un plat ou d'un dessert.
Prêt à l'emploi
Pas de clous à piler ni à retirer du plat : la poudre se mélange directement à la préparation.
Un parfum chaud
Une note intense, légèrement poivrée et boisée, qui réchauffe aussi bien un tajine qu'un gâteau.
Sucré comme salé
Plats mijotés, riz, marinades, pain d'épices, compotes ou thé : une épice pour toute la cuisine.
Un seul ingrédient
Du clou de girofle moulu, sans sel, sans colorant et sans conservateur.
Le clou de girofle en poudre, une épice puissante à doser avec finesse
Le clou de girofle est le bouton floral séché du giroflier. Moulu, il libère tout de suite son parfum chaud, intense et légèrement poivré, très présent dans les cuisines du Maghreb, d'Orient et d'Asie, mais aussi dans les desserts d'hiver. C'est l'une des épices que l'on retrouve dans le ras el hanout, le quatre-épices ou le garam masala.
Le clou de girofle en poudre a un avantage pratique sur les clous entiers : il se répartit uniformément dans la préparation, sans qu'il faille repêcher les clous avant de servir. Il convient donc particulièrement aux pâtisseries, aux pains d'épices, aux marinades et aux sauces.
Son intensité est sa grande qualité, à condition de la respecter : une pincée parfume un plat pour quatre personnes. Le sachet ne contient qu'un ingrédient, du clou de girofle moulu, que vous associez librement à la cannelle, au gingembre ou à l'orange.
Clou de girofle en poudre ou entier : lequel utiliser ?
Les deux formes ont leur place en cuisine. Voici comment les employer.
En poudre
Se mélange directement à la pâte, à la marinade ou à la sauce, sans rien à retirer.
Clous entiers
Infusés dans un bouillon, un riz ou un thé, puis retirés avant de servir.
Dans les mélanges
Il entre dans le ras el hanout, le quatre-épices ou le garam masala.
Ses alliés
Cannelle, gingembre, muscade, orange, miel et pruneaux.
Le clou de girofle est l'une des épices les plus puissantes du placard. Commencez petit, goûtez, puis ajustez : c'est ainsi qu'il apporte sa chaleur sans masquer les autres saveurs. Un sachet de 50 g dure longtemps.
Comment utiliser le clou de girofle en poudre ?
Quatre usages courants, avec les quantités pour bien démarrer.
Dans un tajine ou un mijoté
Ajoutez une pincée avec les autres épices au début de la cuisson, surtout dans les plats sucrés-salés aux pruneaux, aux coings ou aux abricots.
Dans un riz ou une semoule
Une petite pincée dans l'eau de cuisson, avec un bâton de cannelle, donne un riz parfumé à la façon des riz d'Orient.
En pâtisserie
Comptez ¼ de cuillère à café pour un gâteau, un pain d'épices ou des biscuits, mélangé à la farine avec la cannelle et le gingembre.
Dans une boisson chaude
Une pointe de couteau dans un thé, un lait chaud ou un jus de pomme chaud, avec un peu de miel et de cannelle.
6 idées pour l'utiliser
Une épice d'hiver par excellence, mais utile toute l'année.
Agneau aux pruneaux, poulet aux abricots ou tajine de coings : la note chaude du girofle les complète.
Une pincée dans l'eau de cuisson ou le bouillon pour un parfum discret et chaleureux.
Avec du miel, du gingembre et de l'huile d'olive pour laquer un poulet ou des travers d'agneau.
L'épice indispensable des gâteaux d'hiver, avec la cannelle, le gingembre et la muscade.
Pommes, poires ou coings cuits avec une pointe de girofle et un filet de miel.
Pour un thé épicé façon chaï ou un lait chaud parfumé les soirs d'hiver.
Pour qui ?
Ce qu'il faut retenir
Informations produit
| Nom du produit | Clou de girofle moulu |
| Marque | HASTAT |
| Type de produit | Épice moulue |
| Poids net | 50 g |
| Format | Sachet souple à transvaser après ouverture |
| Ingrédients | Clou de girofle |
| Allergènes | Aucun allergène dans les ingrédients. Peut contenir des traces de céleri, sésame, gluten, sulfites et moutarde |
| Caractéristiques | 100 % végétal, sans sel ajouté, sans colorant, sans conservateur |
| Durée de conservation | À consommer de préférence avant fin 2028 (voir sachet) |
| Conservation avant ouverture | Dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière |
| Conservation après ouverture | Dans un bocal hermétique, à l'abri de la lumière et de l'humidité |
| Dosage conseillé | Une pincée pour un plat de 4 personnes, ¼ de cuillère à café pour un gâteau |
| Utilisations | Tajines, riz, marinades, pâtisseries, pain d'épices, compotes, thé et boissons chaudes |
Questions fréquentes
Quelle quantité de clou de girofle en poudre utiliser ?
Pourquoi mon plat a-t-il un goût amer ?
Peut-on remplacer des clous entiers par de la poudre ?
Contient-il des allergènes ?
Comment le conserver après ouverture ?
Le parfum chaud du girofle, prêt à l'emploi. Du clou de girofle moulu, sans additif, pour vos tajines, riz, marinades, pâtisseries et boissons chaudes. Une pincée suffit : votre sachet de 50 g vous accompagne longtemps.
