Description
La chorba et la harira de chez vous, réunies dans un seul colis
Le pack soupe Ramadan : épices chorba et harira, langue d'oiseau, vermicelle et ras el hanout
Le soleil baisse, la marmite frémit depuis une heure et l'odeur du gingembre et de la coriandre a gagné toute la maison. Sur la table, les dattes et le pain attendent l'adhan. Ce colis réunit les épices et les pâtes des deux grandes soupes du Ramadan : à vous la viande, les tomates et les pois chiches.
Pourquoi choisir ce pack ?
Pour avoir les deux soupes du f'tour sous la main dès le premier soir, sans faire le tour des rayons.
Deux mélanges d'épices, deux pâtes à soupe et un ras el hanout arrivent ensemble, avant le début du mois.
La chorba rouge au paprika un soir, la harira dorée aux lentilles le lendemain : la table change sans effort.
Une à deux cuillères à soupe par marmite de 2 litres, et le même goût d'un soir à l'autre.
Un kilo de pâtes en tout, à raison de 100 g par marmite. Les épices vont encore plus loin.
Un pack soupe Ramadan pour la chorba comme pour la harira
Au Maghreb, le f'tour s'ouvre souvent de la même façon : quelques dattes, un verre d'eau ou de lait, puis un bol de soupe bien chaud. En Algérie et en Tunisie, c'est la chorba, un bouillon rouge où cuisent la viande, la tomate, les pois chiches et de petites pâtes. Au Maroc et dans l'ouest algérien, c'est la harira, plus épaisse, aux lentilles et aux herbes, liée en fin de cuisson par un peu de farine délayée. Beaucoup de familles servent les deux pendant le mois.
Ce pack réunit ce qui donne à chacune son goût. Les épices chorba Hastat associent paprika, curcuma, gingembre, carvi, coriandre et cannelle, sans sel ajouté et sans piment. Les épices harira Hastat mêlent curcuma, gingembre, coriandre et poivre noir à du persil, de l'oignon et du céleri séchés, avec une pointe de sel. Pour la texture, la langue d'oiseau donne à la chorba ses petits grains qui accrochent le bouillon, et la vermicelle cheveux d'ange fond dans la harira en quelques minutes.
Le ras el hanout Bēdros sert au reste du repas : une cuillère à café dans le tajine qui suit la soupe, dans une marinade de poulet, sur des légumes rôtis ou dans l'eau du riz. Plus relevé que les deux mélanges à soupe, il contient un peu de piment. Avec ces cinq produits dans le placard, il ne reste qu'à acheter la viande, les tomates et les légumineuses.
Ce que contient le pack
Chaque produit a sa fiche complète : cliquez sur son nom pour la consulter.
Paprika, curcuma, gingembre, carvi, coriandre et cannelle. Sans sel ajouté et sans piment, pour la couleur rouge orangé et le parfum chaud de la chorba.
Curcuma, gingembre, coriandre et poivre noir, avec persil, oignon et céleri séchés. Doux et déjà salé : goûtez avant de saler la soupe.
De petites pâtes de semoule de blé dur en forme de grain allongé. Elles cuisent dans la chorba et lui donnent sa tenue.
Des pâtes très fines de semoule de blé dur, prêtes en quelques minutes dans la harira ou dans une chorba à la tunisienne.
Coriandre, curcuma, carvi, cumin, fenugrec, fenouil, ail et un peu de piment. Pour le plat qui suit la soupe : tajine, marinade, légumes rôtis.
La recette de la chorba à la langue d'oiseau
Pour 6 personnes · Préparation 20 min · Cuisson 1 h 15 environ
Une chorba simple, comme on la sert au f'tour en Algérie et en Tunisie. Chaque famille a sa version : ajustez les épices et les légumes à votre goût.
- 400 g d'agneau ou de bœuf en petits morceaux
- 1 oignon émincé et 1 branche de céleri
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 à 2 cuillères à soupe d'épices chorba
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 2 tomates râpées
- 1 bol de pois chiches trempés la veille
- 2 litres d'eau tiède, sel, poivre
- 100 g de langue d'oiseau
- Coriandre fraîche et 1 citron
Les ingrédients en gras sont dans le pack.
Faites revenir la viande, l'oignon et le céleri dans l'huile d'olive, 5 minutes à feu moyen.
Ajoutez les épices chorba et le concentré de tomate. Remuez 2 minutes à feu doux.
Versez l'eau tiède, ajoutez les tomates et les pois chiches. Salez légèrement, poivrez.
Couvrez et laissez cuire 45 minutes à 1 heure, jusqu'à ce que la viande et les pois chiches soient tendres.
Versez la langue d'oiseau en pluie en remuant. Comptez une dizaine de minutes et goûtez.
Parsemez de coriandre hachée, servez avec un quartier de citron et de la harissa à part.
Faites revenir 250 g de viande en dés avec un oignon râpé, un filet d'huile d'olive et 1 cuillère à soupe d'épices harira. Ajoutez 100 g de lentilles, 100 g de pois chiches trempés, 4 tomates mixées et une cuillère de concentré, couvrez de 2 litres d'eau et laissez mijoter 45 minutes. Ajoutez un bouquet de coriandre et de persil hachés, puis une poignée de vermicelle pour quelques minutes. Liez avec 3 cuillères à soupe de farine délayées dans un bol d'eau froide, versées en filet en remuant, et laissez épaissir 10 minutes à feu doux. Le mélange harira est déjà salé : salez seulement à la fin, une fois la soupe épaissie. Servez avec un quartier de citron et quelques dattes.
Dans quels moments ?
Pendant tout le mois de Ramadan, et bien après.
La soupe est prête avant l'adhan, sans course de dernière minute la veille du mois.
Doublez la marmite quand toute la famille vient rompre le jeûne à la maison.
Le ras el hanout parfume le tajine, le poulet rôti ou les légumes servis après la soupe.
Les épices sont 100 % végétales : les deux soupes se font aussi aux légumes, avec plus de pois chiches et de lentilles.
Hors Ramadan, un grand bol de harira aux lentilles fait un dîner complet.
Un étudiant ou un jeune couple qui prépare son premier Ramadan loin de la famille.
Pour qui ?
Informations produit
| Nom du produit | Pack « Soirées du f'tour » : épices chorba et harira |
| Contenu | 5 produits : épices chorba Hastat 100 g, épices harira Hastat 100 g, langue d'oiseau Amor Benamor 500 g, vermicelle cheveux d'ange 500 g, ras el hanout Bēdros 250 g |
| Épices chorba | Paprika, curcuma, gingembre, carvi, coriandre, cannelle. Sans sel ajouté, sans piment |
| Épices harira | Sel, curcuma, coriandre, gingembre, poivre noir, persil, oignon, céleri. Sans piment |
| Langue d'oiseau | Semoule de blé dur. Origine Algérie |
| Vermicelle | Semoule de blé dur |
| Ras el hanout | Coriandre, curcuma, carvi, cumin, piment, fenugrec, fenouil, ail (sulfites), sel |
| Allergènes | Gluten (blé dur des deux pâtes), céleri (épices harira), sulfites (ail du ras el hanout). Les épices Hastat peuvent contenir des traces de sésame, gluten, sulfites, moutarde et céleri |
| Durée de conservation | Date indiquée sur l'emballage de chaque produit |
| Conservation | Au sec, à l'abri de la chaleur et de la lumière. Après ouverture, transvaser les épices dans un bocal hermétique |
| Dosage | Épices chorba : 1 à 2 cuillères à soupe pour 2 litres. Épices harira : 1 cuillère à soupe pour 2 litres. Pâtes : environ 100 g par marmite |
| Utilisations | Chorba, harira, soupes de lentilles et de légumes, tajines, marinades, légumes rôtis, riz parfumé |
Questions fréquentes
Pour combien de soupes le pack suffit-il ?
Les soupes sont-elles piquantes ?
Y a-t-il des allergènes ?
Que faut-il acheter en plus ?
Peut-on acheter les produits séparément ?
La soupe du f'tour commence dans ce colis.Épices chorba et harira Hastat, langue d'oiseau Amor Benamor, vermicelle cheveux d'ange et ras el hanout Bēdros : cinq produits pour alterner les deux grandes soupes du Ramadan et parfumer le plat qui suit. Ajoutez la viande, les légumes et les légumineuses, la marmite fait le reste.
