Description
Épices harira, le mélange pour soupe marocaine, 100 g
Les épices et les herbes séchées de la harira réunies dans un seul sachet : curcuma, gingembre, coriandre, poivre noir, persil, oignon et céleri. Une cuillère dans la marmite suffit pour retrouver le parfum de la soupe du Ramadan.
Pourquoi choisir ces épices harira ?
Tout l'assaisonnement de la harira dans un seul sachet, pour une soupe parfumée sans sortir dix pots.
Épices et herbes
Le persil, le céleri et l'oignon séchés sont déjà dans le mélange, à côté des épices.
Dosage fait
Les proportions sont équilibrées pour vous. Le goût reste le même d'une marmite à l'autre.
Doux et parfumé
Aucun piment : seul le poivre noir réchauffe. Les enfants comme les grands peuvent en profiter.
Liste courte
Huit ingrédients, sans colorant, sans conservateur et sans arôme ajouté.
Des épices harira pour une soupe marocaine bien parfumée
Ces épices harira rassemblent ce qui donne à la soupe marocaine son goût si reconnaissable : la couleur dorée du curcuma, la chaleur du gingembre et du poivre noir, la note citronnée de la coriandre. À cela s'ajoutent persil, oignon et céleri séchés, les aromates qui forment la base végétale de toute harira réussie.
Dans la cuisine de tous les jours, c'est un vrai gain de temps. Au lieu de doser chaque épice à part, vous ajoutez une cuillère à soupe du mélange en faisant revenir la viande et les oignons, puis vous laissez mijoter. Les herbes fraîches (coriandre et persil) que vous ajouterez en cours de cuisson viendront simplement renforcer un parfum déjà bien présent.
Le mélange contient du sel, son premier ingrédient : goûtez votre soupe avant de saler et rectifiez en fin de cuisson. Il ne contient pas de piment, ce qui permet à chacun de relever son bol à table, avec un trait de citron ou un peu de harissa. Il contient en revanche du céleri, allergène à connaître si vous recevez.
La harira, la soupe qui rompt le jeûne
La harira est la soupe emblématique du Maroc, également très présente dans l'ouest de l'Algérie. Épaisse et veloutée, elle associe lentilles, pois chiches, tomates et viande, liés en fin de cuisson par la tadouira, un mélange de farine et d'eau. Pendant le Ramadan, elle ouvre le repas de l'iftar, mais beaucoup de familles la préparent aussi tout l'hiver.
Servie avec des dattes, des œufs durs et des chebakia, elle est le premier plat après la rupture du jeûne.
Légumineuses, viande et légumes dans un même bol : une soupe qui tient au corps, souvent servie comme repas.
La tadouira lui donne sa consistance onctueuse, sa vraie signature face aux autres soupes du Maghreb.
Les 8 ingrédients du mélange
Quatre épices, trois aromates séchés et une pointe de sel : chacun a sa place dans le bol.
Curcuma
Donne la couleur dorée de la harira et une note douce, légèrement terreuse.
Gingembre
Épice phare de la cuisine marocaine, il apporte une chaleur vive sans piquer.
Coriandre
La graine moulue apporte une fraîcheur citronnée qui équilibre les lentilles.
Poivre noir
Seule épice qui réchauffe vraiment le mélange, tout en restant mesurée.
Persil
L'herbe incontournable de la harira, ici séchée pour parfumer dès le début de la cuisson.
Céleri
Sa note végétale fait partie du goût typique de la soupe. Allergène majeur.
Oignon
Apporte de la rondeur et un léger sucré qui arrondit le bouillon.
Sel
Premier ingrédient du mélange : goûtez avant de saler votre soupe.
Pas besoin de sortir le curcuma, le gingembre, la coriandre et le poivre, ni de chercher du céleri en plein hiver. Une cuillère à soupe pour deux litres suffit à parfumer toute la marmite, avec un résultat régulier à chaque préparation.
Comment utiliser les épices harira dans votre soupe ?
La recette de base pour 6 personnes (environ 2 litres), à adapter selon les habitudes de votre famille.
Faire revenir avec les épices
Dans une grande marmite, faites revenir 250 g de viande en petits dés (agneau ou bœuf) avec un oignon râpé et un filet d'huile d'olive. Ajoutez 1 cuillère à soupe d'épices harira et remuez deux minutes pour libérer les arômes.
Ajouter légumineuses et tomates
Incorporez 100 g de lentilles rincées, 100 g de pois chiches trempés la veille, 4 tomates mixées et une cuillère de concentré de tomate. Couvrez de 2 litres d'eau et laissez mijoter 45 minutes.
Parfumer aux herbes fraîches
Ajoutez un beau bouquet de coriandre et de persil frais hachés, et une branche de céleri si vous en avez. Poursuivez la cuisson 10 minutes.
Ajouter vermicelles ou riz
Versez une poignée de vermicelles cheveux d'ange ou deux cuillères de riz, et laissez cuire 8 à 10 minutes.
Lier avec la tadouira
Délayez 3 cuillères à soupe de farine dans un bol d'eau froide. Versez en filet en remuant sans arrêt, puis laissez épaissir 10 minutes à feu doux. Goûtez, salez si besoin et servez avec un quartier de citron et quelques dattes.
Au-delà de la harira : 6 autres usages
Un mélange doux et herbacé qui parfume de nombreuses recettes mijotées.
Une soupe de lentilles corail toute simple devient plus parfumée avec une cuillère du mélange.
Carottes, courgettes ou potiron prennent une note dorée et réconfortante.
Une base pratique pour un tajine de poulet ou de légumes, à compléter selon vos envies.
Pois chiches, haricots blancs ou fèves mijotés en sauce tomate gagnent en caractère.
Une pincée dans l'eau de cuisson donne un riz doré et légèrement parfumé.
Mélangé à de l'huile d'olive, il assaisonne pommes de terre et légumes avant le four.
Pour qui ?
Ce qu'il faut retenir
Informations produit
| Nom du produit | Épices Harira (mélange d'épices et d'aromates) |
| Marque | HASTAT |
| Type de produit | Mélange d'épices et d'herbes séchées moulues, prêt à l'emploi |
| Poids net | 100 g |
| Format | Sachet souple à transvaser après ouverture |
| Ingrédients | Sel, curcuma, coriandre, gingembre, poivre noir, persil, oignon et céleri |
| Allergènes | Contient du céleri. Peut contenir des traces de sésame, gluten, sulfites et moutarde |
| Caractéristiques | 100 % végétal, sans piment, sans colorant, sans conservateur. Contient du sel |
| Durée de conservation | À consommer de préférence avant fin 2028 (voir sachet) |
| Conservation avant ouverture | Dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière |
| Conservation après ouverture | Dans un bocal hermétique en verre, à l'abri de la lumière et de l'humidité |
| Dosage conseillé | 1 cuillère à soupe pour 2 litres de soupe, jusqu'à 2 selon votre goût |
| Utilisations | Harira, soupes de lentilles et de légumes, tajines, légumineuses mijotées, riz, légumes rôtis |
Questions fréquentes
Quelle quantité d'épices harira mettre dans ma soupe ?
Le mélange contient-il du sel ?
Ce mélange est-il piquant ?
Quels sont les allergènes ?
Peut-on faire une harira végétarienne avec ce mélange ?
Comment conserver le sachet après ouverture ?
Le parfum de la harira marocaine, en une cuillère. Curcuma, gingembre, coriandre, poivre noir, persil, oignon et céleri sont déjà réunis dans ce sachet de 100 g. Une base douce et sans piment pour vos soupes du Ramadan comme pour celles de l'hiver.
