Description
Sept petites assiettes pour un apéro qui sent la Méditerranée
La kemia tunisienne chez vous : sardines, thon, salade méchouia, olives grillées, carottes à l'orientale et harissa
Fin d'après-midi à Sidi Bou Saïd. Les murs blancs, les portes bleues, le golfe de Tunis en contrebas. Sur la table, on pose des soucoupes avant le repas : quelques olives, une cuillère de méchouia, des sardines relevées, du pain qu'on déchire. Ce pack réunit sept boîtes et pots pour dresser cette table chez vous, sans rien cuisiner.
Pourquoi choisir ce pack de kemia tunisienne ?
Tout ce qu'il faut pour remplir les petites assiettes, déjà assaisonné, prêt à ouvrir.
Poisson, légumes, olives et harissa : de quoi remplir sept coupelles sans faire le tour des rayons.
Harissa, piment de Cayenne, piments forts : la kemia pique. Les olives et les carottes font la pause entre deux bouchées.
Tout est cuit, grillé ou mariné. Vous ouvrez, vous versez dans des bols, vous coupez le pain.
Fermés, les boîtes et les pots attendent au placard : ouvrez-en trois ce soir, les autres la semaine prochaine.
La kemia tunisienne, l'apéritif des petites assiettes
En Tunisie, la kemia, ce sont ces petites assiettes posées sur la table à l'apéritif ou juste avant le repas : des olives, une cuillère de salade méchouia, un peu de thon, des sardines, une harissa où l'on trempe le pain. On picore, on discute, on se ressert. Sur les terrasses de Sidi Bou Saïd, face au golfe de Tunis, c'est l'heure où la chaleur retombe et où personne n'est pressé de passer à table.
Ce pack rassemble sept classiques de cette table. Les sardines et le thon El Manar, conserverie tunisienne depuis 1983, arrivent déjà assaisonnés, à la harissa ou au piment de Cayenne. La salade méchouia piquante Fantasia apporte le goût des piments grillés et de la tomate, avec l'ail, le carvi et la coriandre. Les olives vertes grillées Dos Villas, dénoyautées puis marinées avec des légumes et des épices, gardent la marque du gril sur la peau. La tapenade de carottes Jardins de Carthage, l'ommek houria, donne la touche orange et une pointe de piquant, et la harissa berbère aux piments fumés se pose au centre pour ceux qui en veulent plus.
Il vous reste à trouver un bon pain et quelques bols. Si vous voulez compléter, ajoutez des œufs durs, des câpres, un citron et un filet d'huile d'olive. Et les restes ont déjà leur destination : le lendemain, thon, méchouia, olives et harissa finissent dans une baguette, en sandwich tunisien.
Ce que contient le pack
Sept produits, sept coupelles. Cliquez sur un nom pour ouvrir sa fiche.
Des sardines de Méditerranée (68 %) dans une sauce harissa au poivron rouge, à l'ail et à la coriandre. Servez-les avec leur sauce, sur du pain.
Voir la ficheQuatre ingrédients : sardines, huile de tournesol, piment de Cayenne et sel. Un piquant plus direct que la version à la harissa.
Voir la ficheDu thon émietté (71 %) dans une harissa au piment rouge, à l'ail, à la coriandre et au carvi. Facile à répartir en petites portions.
Voir la fichePiments forts tunisiens grillés et tomates, avec ail, carvi et coriandre. Le plus grand pot du pack, celui qu'on pose au milieu.
Voir la ficheDes olives vertes dénoyautées, grillées puis marinées avec des légumes et des épices. Peau marquée par le gril, chair tendre : un bol suffit.
Voir la ficheL'ommek houria tunisienne : carottes, ail, harissa, carvi et coriandre. Légèrement piquante, à tartiner sur du pain grillé.
Voir la fichePiments séchés et piments fumés, ail, épices et sel. Une harissa au goût fumé, à tremper avec le pain ou à détendre d'un filet d'huile d'olive.
Voir la ficheDresser le plateau de kemia
Pour 4 à 6 personnes · 10 minutes · Sans cuisson
- Une boîte de sardines, à la harissa ou au Cayenne
- Le thon en miettes à l'harissa
- 4 à 5 cuillerées de salade méchouia
- Un bol d'olives grillées
- 3 cuillerées de tapenade de carottes
- 1 cuillerée de harissa berbère
- Hors pack : du pain (baguette ou khobz), 2 œufs durs, quelques câpres, un citron, de l'huile d'olive, un peu de persil
Sortez six ou sept petits bols de tailles différentes et un grand plateau.
Égouttez-les légèrement et servez-les tout de suite : elles occupent les invités pendant que vous finissez.
Ouvrez les boîtes au dernier moment. Sardines et thon dans leur sauce, quelques câpres, un trait de citron.
Dans une assiette creuse, avec des quartiers d'œuf dur et un peu de thon par-dessus, comme en Tunisie.
La tapenade dans un bol. La harissa détendue d'un filet d'huile d'olive, pour y tremper le pain.
Réchauffez-le quelques minutes au four, coupez-le en morceaux et posez-le au milieu, à portée de tous.
Dans quels moments servir cette kemia ?
Une table qui se dresse en dix minutes, pour recevoir sans y passer la soirée.
Les amis passent après le travail : trois coupelles et du pain suffisent.
En entrée du repas de famille, le temps que la semoule finisse de cuire.
À côté de la soupe et des briks, pour garnir la table du soir pendant le Ramadan.
Thon, méchouia, olives et harissa dans une baguette : le sandwich tunisien avec les restes.
Des petites assiettes sur la table basse, que chacun pioche sans quitter l'écran.
Une boîte de sardines, une poignée d'olives et du pain : les conserves voyagent bien.
Pour qui ?
Informations produit
| Contenu du pack | 7 produits, environ 1,56 kg au total |
| Sardines à la harissa | El Manar, boîte de 125 g (85 g égoutté). Sardines 68 %, sauce harissa 32 % (huile de tournesol, pâte de harissa au poivron rouge, ail, coriandre, sel, acide citrique, eau, sel). Tunisie |
| Sardines aux piments de Cayenne | El Manar, boîte de 125 g. Sardines 68 %, huile de tournesol 23 %, piment de Cayenne 8 %, sel 1 %. Tunisie |
| Thon en miettes à l'harissa | El Manar, boîte refermable de 160 g. Thon 71 %, solution d'harissa 29 % (huile de tournesol, harissa au piment rouge, ail, coriandre, carvi, sel, acide citrique, eau, sel). Tunisie |
| Salade méchouia piquante | Fantasia, pot de 350 g. Piment fort tunisien, tomate, huile de tournesol, huile d'olive, ail, sel, coriandre, carvi, sorbate de potassium. Tunisie |
| Olives grillées vertes marinées | Dos Villas, sachet de 400 g. Olives vertes dénoyautées et grillées, légumes, épices, huile végétale, sel, acide citrique. Algérie |
| Tapenade de carottes à l'orientale | Jardins de Carthage, pot de 200 g. Carottes, huile de tournesol, ail, harissa, coriandre, carvi, sel. Tunisie |
| Harissa berbère aux piments fumés | Jardins de Carthage, pot de 200 g. Piments séchés, piments fumés, ail, épices, sel. Tunisie |
| Allergènes | Poisson (sardines et thon). Traces possibles de mollusques et de crustacés dans les sardines au Cayenne et le thon |
| Durée de conservation | Date indiquée sur l'emballage de chaque produit |
| Avant ouverture | Au sec, à l'abri de la chaleur et de la lumière |
| Après ouverture | Au réfrigérateur, dans un récipient fermé. Sardines et thon : 2 jours. Olives : quelques jours. Méchouia : 5 jours. Harissa : 7 jours. Tapenade : 15 jours |
| Non inclus | Pain, vaisselle et éléments de décor de la photo |
Questions fréquentes
Pour combien de personnes est prévu ce pack ?
Est-ce que tout est piquant ?
Combien de temps se gardent les produits une fois ouverts ?
Y a-t-il des allergènes ?
Peut-on acheter les produits séparément ?
Sardines et thon El Manar, méchouia piquante Fantasia, olives grillées Dos Villas, tapenade de carottes et harissa berbère Jardins de Carthage : la kemia tunisienne réunie dans un seul pack, à ouvrir le soir même.
