Description
Graines de nigelle bio, tout le goût de la graine noire, le bio en plus
Le même petit grain noir qui pique le pain naan, les msemen et la galette kabyle. Le même goût poivré, entre l'oignon, le cumin et le poivre noir. Cette fois, cultivé en agriculture biologique et certifié. Pour celles et ceux qui veulent du bio dans le placard, sur le pain et jusque dans la cuillère du matin.
Pourquoi choisir des graines de nigelle bio ?
Parce qu'une graine que l'on mange chaque jour mérite d'être choisie avec soin.
Certifiées bio, vraiment
Cultivées sans pesticides ni engrais chimiques de synthèse, contrôlées par un organisme certificateur. Le bio n'est pas un mot posé là : c'est une certification.
Bio jusque dans la cuillère
Vous la prenez entière à la cuillère, ou moulue dans le miel, presque tous les jours ? C'est précisément là que le choix du bio prend tout son sens.
La graine noire du pain
Sur le naan, le cheese naan, les msemen et la galette kabyle, elle apporte son croquant poivré et sa note d'oignon grillé. Le goût du pain oriental, en version bio.
La graine bénie
Habbat al-baraka, la graine de la bénédiction : la habba sawda tient une place à part dans la tradition prophétique et dans les familles qui la gardent toujours au placard.
Les graines de nigelle bio, la habba sawda en agriculture biologique
On l'appelle habba sawda, « la graine noire », dans tout le monde arabe, sanouj en Algérie, kalonji en Inde. Derrière ces noms, une même plante, Nigella sativa, et ses petites graines anguleuses en forme de larme. Nos graines de nigelle bio sont issues de cultures certifiées agriculture biologique : sans pesticides ni engrais chimiques de synthèse, avec des contrôles réguliers par un organisme certificateur.
Côté goût, c'est la nigelle que l'on aime. Un croquant d'abord, puis une saveur poivrée, une note d'oignon grillé et un fond de cumin, avec une légère amertume en fin de bouche. Torréfiée une minute, elle prend un parfum grillé, presque noisette. C'est l'épice des pains, des fromages frais, des légumes et des tajines.
La habba sawda est aussi surnommée la « graine bénie » dans la tradition prophétique. Dans beaucoup de familles, on la prend en cuillère de graines entières, seule ou dans un peu de miel, ou on la mélange moulue à un pot de miel. Un geste quotidien, pour lequel beaucoup préfèrent choisir le bio.
Nos graines sont cultivées en Égypte, terre de nigelle depuis l'Antiquité : des graines ont même été retrouvées dans la tombe de Toutânkhamon. Elles sont vendues entières, en sachet de 100 g, soit plus de trente cuillères à café. Entières, elles gardent leur arôme bien plus longtemps : vous les moulez au moment de vous en servir.
Bio, classique, gélules : quelle nigelle pour vous ?
Une même plante, plusieurs façons d'en profiter.
Graines de nigelle bio
La habba sawda certifiée agriculture biologique, idéale si vous la prenez à la cuillère ou dans le miel au quotidien.
Graines de nigelle
La habba sawda du quotidien, non certifiée bio, que l'on sème sans compter sur le pain et dans les plats.
Gélules et huile
Pour profiter de la nigelle sans son goût : la poudre en gélules, ou l'huile de nigelle.
Le faux « cumin noir »
La nigelle porte parfois ce nom, à tort. Le vrai cumin noir, ou kala jeera, est une autre plante, au goût de cumin.
C'est le rituel que beaucoup de familles se transmettent : une cuillère à café de habba sawda, mâchée lentement avec un verre d'eau, ou adoucie dans une cuillère de miel. Un geste simple, que l'on préfère faire avec des graines bio.
Comment utiliser les graines de nigelle bio ?
De la cuillère du matin au four à pain, quatre gestes à connaître.
À la cuillère
Une cuillère à café de graines entières, à mâcher avec un verre d'eau. Si le goût vous surprend, mélangez-les à une cuillère de miel.
Moulues dans le miel
Écrasez les graines au mortier ou au moulin à épices, juste avant usage, puis mélangez-les au miel. À la cuillère, sur une tartine ou dans un yaourt.
Torréfiées à sec
Dans une poêle sans matière grasse, à feu moyen, 1 à 2 minutes en remuant. Dès que le parfum monte, retirez du feu : l'amertume s'adoucit, l'arôme grillé apparaît.
Sur le pain et dans l'huile chaude
Parsemées sur le naan, les msemen ou la galette juste avant la cuisson. Ou en tempérage, comme en Inde : 20 à 30 secondes dans l'huile chaude, versées sur un dal ou des légumes.
6 façons de profiter de la nigelle bio
À la cuillère, au four ou à la poêle.
Des graines entières, avec un verre d'eau ou un peu de miel.
Moulue et mélangée au miel, à préparer pour toute la semaine.
Une pincée sur la pâte, juste avant d'enfourner.
Crépitée dans l'huile chaude, versée sur le plat.
Une pincée torréfiée sur une salade de concombre ou de pommes de terre.
Avec un filet d'huile d'olive, pour un apéritif ou un petit déjeuner.
Pour qui ?
Nos graines de nigelle bio en un coup d'œil
Informations produit
| Nom du produit | Graines de nigelle bio d'Égypte, sachet de 100 g |
| Type de produit | Épice, graines entières de nigelle (Nigella sativa) issues de l'agriculture biologique |
| Poids net | 100 g |
| Format | Sachet de 100 g, soit plus de trente cuillères à café |
| Ingrédients | 100 % graines de nigelle issues de l'agriculture biologique |
| Origine | Égypte |
| Certification | Agriculture biologique |
| Allergènes | Peut contenir des traces de moutarde |
| Goût | Poivré, note d'oignon grillé et de cumin, légère amertume qui s'adoucit à la torréfaction |
| Caractéristiques | Bio, 100 % naturel. Graines entières, à utiliser telles quelles, torréfiées ou moulues |
| Durée de conservation | Date indiquée sur l'emballage |
| Conservation | Dans un bocal hermétique, à l'abri de la lumière, de la chaleur et de l'humidité |
| Précautions | À éviter en cas d'allergie aux renonculacées. Pour une consommation régulière à la cuillère, demandez l'avis de votre médecin si vous êtes enceinte ou allaitante, ou si vous suivez un traitement |
| Conseils d'utilisation | Une cuillère à café de graines entières, seules ou dans du miel. En cuisine : parsemer sur le pain avant cuisson, faire crépiter 20 à 30 secondes dans l'huile chaude, ou torréfier 1 à 2 minutes à sec. Moudre juste avant usage |
| Utilisations | À la cuillère, miel à la nigelle, naan, msemen, galette kabyle, dal, légumes, salades, labneh et fromages frais |
Questions fréquentes
Quelle différence entre nigelle bio et non bio ?
Quel goût a la nigelle ?
Elle est amère, comment l'adoucir ?
Faut-il la moudre ou la torréfier ?
Comment prendre la cuillère de graines ?
La nigelle, c'est du cumin noir ?
D'où viennent ces graines ?
Comment les conserver ?
Y a-t-il des précautions à prendre ?
La graine bénie, en version certifiée bio. La habba sawda au goût poivré et oignonné, cultivée en agriculture biologique, pour la cuillère du matin, le miel à la nigelle et le pain maison. Sachet de 100 g de graines entières. Ajoutez-la à votre panier, et choisissez le bio jusque dans votre cuillère.
